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Pechuga hervida (100gr.) en aguachile de chiltepín con pepino, cebolla morada y la firme convicción de que el pollo también merece su momento.

Lo que quedó. Crujiente, generoso y ligeramente sentimental. Servido tibio sobre puré de garbanzo al comino.

Emulsión fría de cebollín servida en vaso de cristal. No es sopa. No es bebida. Se toma.

Ari lleva tres años perfeccionando este pulpo. Braseado, con pimentón ahumado y aceite de perejil. No sabemos su apellido.

Pesca del día (100gr.) en leche de tigre con cilantro, serrano y cebolla. La receta es del compa. El compa ya no viene.

Pan telera con milanesa, aguacate, frijol refrito y chipotle. El nombre viene del señor que la inventó, no del relleno.Aclaración incluida sin costo.

Pita con camarón U10 (45gr.) al ajo quemado, arúgula, tomate, pepino y cebolla morada. Tzatziki y salsa de chile morita.

Mismo pulpo, distinto pan. Ari lo sabe y no le molesta.

Tortilla de harina con costra de queso, rib eye (80gr.), cebolla encurtida y salsa de chile de árbol tatemado.

Manolini al dente bañado en salsa Rosini con Parmigiano y albahaca. Ni Manolini ni Rosini existieron. La pasta sí.

Filete sellado a la plancha con verduras de temporada y beurre blanc de naranja agria. La especie se anuncia en mesa.Sujeto a lo que trajo la panga.

Costilla de cerdo glaseada en tamarindo y soya, doce horas al horno bajo. Ha trabajado más que usted esta semana.

Usted elige la pasta, nosotros elegimos la salsa. Nadie ha reclamado todavía.Extra de pollo, camarón o pulpo disponible.

Codito en salsa de cinco quesos, gratinado con panko y aceite de trufa. Bienestar en el sentido más amplio del término.

Blend Angus (150gr.) con queso de cabra, arúgula, cebolla morada y mermelada en pan brioche. Con papas al parmesano. Conocemos a la res desde hace años.

Rib eye nacional (330gr.) a la plancha con papas trufadas al parmesano y salsa cremosa de pimienta.

Fideos finos con calamar y camarón en fumet de mariscos, terminados con puntos de alioli. Para compartir, aunque nadie lo hace.

Flan napolitano con caramelo quemado. No espera nada de usted y usted no espera nada de él.

Cheesecake de centro cremoso y exterior caramelizado, con helado de vino tinto.

Tibio, con helado de vainilla y cajeta quemada. La receta es de la señora de al lado y no la vamos a cambiar.

Prosecco, licor de naranja, hierbabuena y una historia bastante larga sobre Acaponeta que el bartender va a contarle completa.

Ginebra, Campari y vermouth rosso. Genaro lo pidió tantas veces que terminamos poniéndole su nombre.

Bourbon, bitter de Angostura y jarabe natural.

Mezcal espadín con jamaica y maracuyá. Más fuerte de lo que aparenta, igual que la tía.

Cerveza clara, limón, salsas de la casa y escarchado de tajín. Se pide al día siguiente y no se juzga a nadie.

Ginebra con óleo de limón amarillo.

Tequila reposado con piña infusionada en especias y piloncillo. Se prende en mesa. Avísenos si trae fleco.

Mezcal espadín con soda de jengibre de la casa y top de cerveza blonde.

Ginebra de frutos rojos con infusión de té negro y un toque de licor de hierbas.

Mezcal con vermouth seco y óleo de limón amarillo.